Rohlíky

[Janina]

Došly rohlíky! Pan Bosorka má na nich závislost. Tak napečeme.
500 g hladké mouky
270 g vlažná voda
70 g rozpuštěné sádlo
20 g droždí
lžička cukru
dvě lžičky soli
Zaděláme těsto, necháme vykynout, stočíme rohlíky, necháme vykynout, pomašlujeme teplým mlékem, posypeme rozličně. Pečeme 12 minut na 180 stupnů.

[Jamarov]

Tak to je dobrý, mám asi stejný recept taky nám došlo pečivo, ještě mě to dnes čeká... ale dělám housky.
Na dno trouby dávám plech s vodou, kvůli vlhkosti.

[MartinR]

Tak jsem dnes vyzkoušel domácí rohlíčky a tady je výsledek

Moc děkuju :carodejnice: za inspiraci a recept.

[Janina]

No Martine! Žák lepší učitele.

[Jamarov]

Pane jo, šikovný

[MartinR]

Tak dneska jsem už počtvrté dělal rohlíčky...už se nám to doma stává neodmyslitelnou součástí jídelníčku
No a začínám experimenovat - dneska jsem třeba místo vody použil mlíko a zdá se mi to zas o chlup lepší a třeba i posypal bílým mákem, taky dobrý.
Chtěl bych se zeptat na nějaké další tipy na zpestření - všiml jsem si na první fotce že máš na posyp nějaké koření?!? Taky nás napadlo jestli by třeba nešlo udělat nějak na sladko, třeba před zamotáním potřít třeba skořicovým cukrem nebo tak. Děláte někdo něco takového. Dík Martin

[Janina]

Martine, na fotce je mák a drcený kmín. Sypu i sezamem.
Někdy trojúhelník potřu domácím kečupem, přidám sýr, slaninku, nebo šunčičku. Zamotám rohlík. Upeču. Takový pizarohlík.
Na sladko jsem nezkoušela, ale myslím, že tomu nic nebrání. Trojúhelník bych posypala skořicovým cukrem, pokapala máslem,
zatočila, pekla. Určitě by šlo i tence potřít makovou nádivkou.

[oreb1]

Janinko, s makovou nádivkou byste měla něco jako bratislavské rohlíčky . Nebo s ořechovou.

[Tedysek]

Ja delam rohliky takto:
- půl kostky droždí (nebo dvě lžičky sušeného)

- 1 lžičku cukru krupice

- 300 ml polotučného mléka

- 1 lžičku soli

- 500 gramů hladké mouky

- 1 celé vejce

- 1 žloutek

2 lžíce oleje (rozpuštěného másla)

- na posypání podle chuti sezamové semínko, mák, kmín, papriku nebo hrubou mořskou sůl

Nejprve si připravte kvásek. Do misky dejte asi 50 mililitrů ohřátého (vlažného) mléka, přidejte rozdrobené droždí, špetku soli a lžíci cukru. Nádobku zakryjte utěrkou a postavte ji asi na půl hodiny na teplé místo.

Zatímco budete čekat, než vám kvásek vzejde, do větší mísy vsypte mouku, osolte ji. Pak vlijte připravený kvásek, olej, žloutek, zbylé mléko a pořádně propracujte. Postup odpovídá klasickým postupů přípravy těsta.

Ať už jste se vrhli do přípravy naráz nebo jste bochánek právě vytáhli z ledničky, v obou případech pokračujte dál tím, že ho lehce zaprášíte hladkou moukou a necháte asi půl hodinku vykynout. Kynutí můžete urychlit tím, že si zahřejete troubu na 100 °C, pak těsto vykyne za pět minut.

Až vám těsto noblesně vzejde, vyndejte ho na pomoučněnou pracovní desku.

Pečivo přesuňte na plech vyložený pečicím papírem, potřete ho rozšlehaným vejcem, posypte a nechte ještě pár minut odpočívat. Nezapomeňte, že ještě lehce vyběhne.

Zakrátko je vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů, kde si pobudou přibližně 20 minut

Jen ja pecu v plynovy troube na nejmensi plamen. V pulce peceni plech otacim.

Mleko ohrivam na teplotu aby nebylo horke a ani studene. Kdyz je moc horke, zabije to kvasnice nebo co, kazdopadne testo nevykyne. Kdyz je mleko studene, tak taky kyne hur.

Na vrch davam kmin a sul co ma takove ty velke zrnka.

Pokud chci delat rohliky na svacinu, tak pred zamotanim je potru kecupem, polozim na to anglickou slaninu, sejra a parek. To vse zamotam, omatlam vajickem a posypu soli, kminem a strouhanym syrem. Zcela urcite se nikdo nevrati se zbytkem svaciny po praci domu.

[Tedysek]

Treba takovy je vysledek

[Augenblick]

Tak jsme udělali prvně rohlíky podle Bosorky receptu. Sádlo bylo doma jen z divočáka. Ještě jsou horký, tak snad budou ok.



Doplněno : už vychladly a jsou výbornýýý !

[Janina]

Částečně celozrnné rohlíky.
25 dek mouky chlebové Babiččina volba
20 dek hladké
10 dek celozrnné špaldy
35 dek vlažné vody
2 deka droždí
lžíčka cukru
2 lžičky soli
6 dek sádla nebo 4 deka sádla 2 deka oliváč, nebo 6 dek másla
Do mísy robotu dám mouku, cukr, droždí, zaliju částí vlažné vody, přikryju, nechám vzejít kvásek. Pak přidám vše a robot hnětacím hákem vypracuje těsto, 10 min, zakryju igelitem a utěrkou nechám kynout hodinu. Pak vyndám váží cca 94 dek. Rozdělím na deset kousků, zavinu rohlíky, Po pěti na plechu nechám vykynout pod utěrkou 20minut. Pomašluju vodou, posypu kmínem, mákem,.....na tři jsem nasypala strouhanou Goudu. Peču cca 15 min na 190.

[arus]

kdybych dnes nebyla líná, jako veš, tak se do nich hned pustím. To počasí k tomu přímo vybízí, je pošmourno, tma, u kamen teplo, doma pohoda...jenže se mi nechce

[Janina]

arus všechnu špinavou práci odedře robot, je to fakt snadné. Těším se na pečení vánoček,upeču komukoli, máte zájem? Víz výše.

[Jamarov]

Ja jsem SI robota znicila,ale vlastne jsem zjistila,ze je to prekazejici kram a ručně mám těsto celkem rychle vyhnětené.to základní těsto je perfektní na práci.
Ještě místo klasik bílé mouky dávám třeba třetinu i polovinu chlebove mouky.kdo má rád hutnější.
Děti mají taky rádi s kečupem ,hořčici a parky,nebo slaninou a sýrem.
Kozí jsem nedávala,přišlo mi to škoda...,ale ted můžu použít vlastní sýr a zanedlouho i slaninu

[Janina]

Dnes jsem zadělala z kila mouky, 500 hladká, 250 chlebová, 250 celozrnná špalda. 60 máslo, 60 oliváč, 300 mléko, 300 voda. Celé droždí, 10 gr soli, lžička cukru.
A zkusila i jiné tvary. Pět rohlíků se sýrem, pět normálních, čtyři houstičky a čtyři bulky.

[kosta]

Také jsem tohle kdysi pekla.Pekla jsem i chléb.Pro dva lidi se to nevyplatí. Byla doba ,že jsme se nemohli dočkat až pečivo vychladne a potom bylo
hned pryč.

[Janina]

Taky jsme dva Kosto. A tvůj syn je mladík ještě. Tak toho určitě spořádá dosti. I ty jsi středního věku přeci.
Většinou peču z půl kila mouky, ale je víkend.

[Nirrti]

Jsou výborné, sádlové rohlíky s omládkem, místo vody syrovátka, potřeno rovněž syrovátkou
Recept zde:
http://www.pekarnomanie.cz/sadlove-rohliky-neboli-rohli

[Jana P.]

Dnes jsem pekla rohlíky takto 520ml vlažné vody 4 lžíce oleje 2 vrchovaté lžičky soli 1000g většina polohrubé, část biohladké, část celozrnné mouky 1 kus čerstvého droždí lžička cukru.
Do robotové mísy nasypala mouku, cukr, nadrobila droždí, zalila deckou vlažné vody, vykypěl kvásek, pak jsem přidala sůl a olej a robot zadělal, nechala vykynout, vytvořila rohlíky, zas kynout, potřít vodou, libovolně posypala. 16 velkých rohlíků, 4 z toho sypané sýrem.
V mrazáku jsem našla ještě půlku chleba, takže návštěvu obchodu odkládám. Naposledy jsem byla v sobotu.
Vyrobila jsem také vajíčkovou pomazánku, pro manžela na svačinu, ještě mám v rezervě rybičky, na rybičkovku, a krabí tyčinky.