Chléb ;-)

[Františka.]

Nepeče se to přece nasucho, jen tam není tuk. Je tam ten chleba, který pekáč chladí. Odpařuje se z něho nějaká voda, která chladí i víko. Ale ani bez toho by se snad neměl nijak zkroutit. Mám pořád v troubě pekáče s chlebem na sušení, ale někdy je tam nechávám i prázdné a někdy je v troubě fakt hodně teplo. Problém je s místem, kam je uklidit. Mám smaltované pekáče z plechu, takové ty s víkem jako na husu třeba. Ani se nezkroutily ani nepopraskal smalt, i když tam bylo někdy 250 na dvířkách, což znamená vzadu ještě víc. (Nemám elektrickou troubu.)

[Savarka]

Díky za rady. Mám za sebou dva pokusy pečení v nerezovém pekáči a přežil to naprosto bez úhony. Chleba jsem pekla na nízkém víku a přiklopila pekáčem. Pekla jsem dvakrát, jednou jsem dala do studené trouby, jednou jsem předehřála na 250 (troubu s prázdnou formou). Lépe mi vyšel ten ze studené trouby, ale mohlo to být i něčím jiným, vždycky je tam spousta proměnných. Budu dál zkoušet.

[Savarka]

Tak jsem udělala ještě pár pokusů s pečením chleba v nerezovém pekáči, resp. na nízkém víku přiklopeném pekáčem. Zůstala jsem nakonec u varianty dávání do studené trouby. Mám pocit, že výsledek je stejný jako při pečení v rozpálené troubě a vyhovuje mi, že nemusím manipulovat s rozpáleným pekáčem a hlídat, aby mi nevychladl.

Chleba vyklopím z ošatky na pečící papír (používám opakovaně), ometu mouku, potřu vlažnou slanou vodou, dám na víko, přiklopím pekáčem a dám do studené trouby. Troubu zapnu na 250 a nechám celkem cca 55 min, možná by šlo i méně. Posledních 10 minut peču odkryté.

Zkoušela jsem také variantu bez potírání chleba vodou, přijde mi, že chléb víc naskočí, ale tím pádem i víc popraská. Není to špatné, akorát osobně nemám ráda chleba s moukou na povrchu, takže asi zůstanu u potírání slanou vodou před pečením i za cenu toho, že bude chléb nižší. Když peču ve formě, po pečení už nepotírám, přijde mi to zbytečné.

Každopádně musím říct, že přestože jsem se celá léta bránila pečení v nádobě, resp. měla jsem pocit, že vhodnou nádobu nemám a kupovat ji kvůli chlebu nebudu, přijde mi pečení v nádobě daleko komfortnější a předvídatelnější než volně v troubě. Pokud by si někdo chtěl nádobu za tímto účelem pořizovat, určitě je lepší litinová, ale i s tím rychle chladnoucím nerezem to jde, zvlášť pokud se vkládá chleba do studené trouby.

[Profesor1]

Mám pocit, že čím mám míň času na přípravu, tím dělám chleba lepší
Hlavně jsem se naučil "pracovat" s okolní teplotou při kynutí těsta. No a taky s troubou
Napočítal jsem ve své bedničce s moukou už 12 prázdných sáčků od mouky, tak to už jsem upekl minimálně 20 pecnů. Tak nějak to vychází - tři chleby týdně.
To jsem zvědavý na účet za elektřinu

[ivan613]

Včera som skúsil upiecť zemiakový chlieb.

[Hhippie]

Ivane, dobrá práce! Tam je určitě extra riziko, že se srazí, jak je těmi bramborami těžký, ne…?

[ivan613]

Hhippie ani nie pekne kysol.Zemiaky šli len dva uvarené na pol kila múky.

[Savarka]

Mám pocit, že čím mám míň času na přípravu, tím dělám chleba lepší
Hlavně jsem se naučil "pracovat" s okolní teplotou při kynutí těsta. No a taky s troubou
Napočítal jsem ve své bedničce s moukou už 12 prázdných sáčků od mouky, tak to už jsem upekl minimálně 20 pecnů. Tak nějak to vychází - tři chleby týdně.
To jsem zvědavý na účet za elektřinu

Taky jsem si nedávno kladla otázku, na kolik tak může vyjít jedno takové pečení, řekněme hodinu je trouba zapnutá na 250 stupňů. Ale jsem levá na tyhle výpočty. Nezkoušel jste to někdo vypočítat? Každý má jiný tarif, ceny, ale i tak orientačně by mě to zajímalo.

[Profesor1]

Cca - 2.5 kWh x 1 hod. x 6 Kč = 15 Kč (max.)

[Profesor1]

Včerejší předpůlnoční. No už od pohledu je to nádhera

[Savarka]

Krásný chlebík

[arus]

Profesore, zdá se, že už ho máš vychytaný...vypadá, že bude jedlý

[Profesor1]

Nevypadá. Je!
Nebudu doma!

[Profesor1]

Tak začínám mít málou ošatku (na 1,2 kg )
Nějak mě to vře
Ten kvásek opravdu čím je starší, tím je "silnější"
A opravdu je to něco živého. Když s tím těstem pracuju, tak cítím jak z něj sálá teplo a přitom když na něj sáhnu, tak je studené.
Prvně jsem myslel že se mě to zdá, ale cítím to pokaždé
Anebo mě z toho už hrabe
Už aby bylo léto a já neměl čas

[DAD David Abrahám]

I u nás se zadařilo

[Profesor1]

Ale to není kváskový nebo jo?

[DAD David Abrahám]

Je z kvasu, ale né z žitný mouky. Přivezli si základ od kamaráda z Otnic od Slavkova. Je to strašný fofr protože se krmí bílou pšeničnou moukou každých 12 hodin.

[Hhippie]

Tedy, chlapi…. já žasnu!

[Profesor1]

Teprve sázím

[Jana P.]

Jojo správný pekaŕ je vždycky chlap