
Chléb ;-)
- Marion108
- Příspěvky: 3672
- Registrován: 09 říj 2018 20:19
- Dal poděkování: 48 poděkování
- Dostal poděkování: 100 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Chléb ;-)
Kdo pece chleba hlaste se... 

Naposledy upravil(a) Marion108 dne 14 říj 2018 19:13, celkem upraveno 1 x.
http://ekofarma-lukavice.cz/ "Cokoli si lze představit, toho lze i dosáhnout." 

- Marion108
- Příspěvky: 3672
- Registrován: 09 říj 2018 20:19
- Dal poděkování: 48 poděkování
- Dostal poděkování: 100 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
- DAD David Abrahám
- Příspěvky: 4972
- Registrován: 10 říj 2018 15:33
- Dal poděkování: 2193 poděkování
- Dostal poděkování: 4835 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)
Já jen mýchám a obracím. Péče trouba a to já nejsem 8-) .
na práci mám jen dvě ruce a dvě nohy, sedět můžu jen na jednom místě
-
- Příspěvky: 6236
- Registrován: 09 říj 2018 21:32
- Dal poděkování: 415 poděkování
- Dostal poděkování: 241 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)
Zde mnou vytvořený fotopředpis na kvasový chleba, který peču já.
https://janaprochazkova1.blog.idnes.cz/ ... x?c=627411
https://janaprochazkova1.blog.idnes.cz/ ... x?c=627411
- Marion108
- Příspěvky: 3672
- Registrován: 09 říj 2018 20:19
- Dal poděkování: 48 poděkování
- Dostal poděkování: 100 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)
Janinko, fungoval by i ve sklenene forme? Mam mozna nekde i plechovou, hranatou, ale uz jsem ji dlouho nepouzila, v te obcas pecu neco jako moskvu... Zitra na pc vlozim receptury. V mobilu to fakt nedam.
http://ekofarma-lukavice.cz/ "Cokoli si lze představit, toho lze i dosáhnout." 

-
- Příspěvky: 6236
- Registrován: 09 říj 2018 21:32
- Dal poděkování: 415 poděkování
- Dostal poděkování: 241 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)
Po pravdě nevím, Marion, ale právě jsem zamíchala mouku s kvasem z lednice, takže zítra to kvůli tobě vyzkouším.
Zádrhel by mohl být v tom, že formu s chlebem je nutno vložit do rozpálené trouby. Na 250st. Tak ti nevím. 


- Marion108
- Příspěvky: 3672
- Registrován: 09 říj 2018 20:19
- Dal poděkování: 48 poděkování
- Dostal poděkování: 100 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)
Pro úplné začatečníky vřele doporučuji tento nechnětený chléb.
150 g celozrnné žitné mouky
300 g chlebové moky pšeničné
320 g vody
1 lžíce kvásku
10 g soli
5 g kmínu
Je to jednoduché, všechny suroviny promícháme a necháme 12 h kvasit, po dvanácti hodinách hodíme na vál a necháme jen tak 20 min. ležet. Pak trochu rukou prohněteme a stočíme bochník. Přendáme do ošatky, spáry nahoru a dáme do tepla na 1-3 hodiny. Pak rozpálíme litinový hrnec nebo skleněnou nádobu i s víkem na 250 stupňů. Vsadíme bochník do nádoby a pečeme přiklopené 10 min., po té odklopíme dopékáme asi 20 min.
Hotový bochník necháme chladnout na mřížce.
150 g celozrnné žitné mouky
300 g chlebové moky pšeničné
320 g vody
1 lžíce kvásku
10 g soli
5 g kmínu
Je to jednoduché, všechny suroviny promícháme a necháme 12 h kvasit, po dvanácti hodinách hodíme na vál a necháme jen tak 20 min. ležet. Pak trochu rukou prohněteme a stočíme bochník. Přendáme do ošatky, spáry nahoru a dáme do tepla na 1-3 hodiny. Pak rozpálíme litinový hrnec nebo skleněnou nádobu i s víkem na 250 stupňů. Vsadíme bochník do nádoby a pečeme přiklopené 10 min., po té odklopíme dopékáme asi 20 min.
Hotový bochník necháme chladnout na mřížce.
Naposledy upravil(a) Marion108 dne 16 říj 2018 00:19, celkem upraveno 1 x.
http://ekofarma-lukavice.cz/ "Cokoli si lze představit, toho lze i dosáhnout." 

- Marion108
- Příspěvky: 3672
- Registrován: 09 říj 2018 20:19
- Dal poděkování: 48 poděkování
- Dostal poděkování: 100 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)
Potřebujeme:
300 g pšenično-žitného kvásku
300 g pšeničné chlebové mouky
170 g vody
10 g soli
5 g kmínu
Nejdříve večer zadělám kvas z 60 g žitné celozrnné mouky a 60 g pšeničné chlebové mouky, 1 lžice kvásku a doleju vody tolik, aby to dohromady mělo 300 g. Druhý den za cca. 12 h, vše záleží na teplotě, zralosti kvásku atd, přidám všechny ostatní suroviny a nechám robota hníst 10-15 min, podle konzistence těsta přidám mouku nebo vodu, chce to cit. Z volnějšího těsta je chléb nadýchanější. Pak přendám těsto na vál a ještě rukou prohnětu a nechám odpočívat minimálně třicet minut, přikryté utěrkou. Až pak přendám do ošatky a nechám kynout, podle teploty to trvá 2-4 hodiny. Následně rozpálím trobu na 260 stupňů i se silným plechem a po nahřátí sázím chléb, chce to rychlost, aby se trouba nevyvětrala, pokud trouba neumí 260, doporučuji nahřát nádobu nebo hrnec a postupovat stejně jako u nehnětené verze. Peču 25-30 min, podle toho jak kdo má rád vypečenou kůrku. Trouba se dá zapařit, trochou vody na dno troby, chléb pak lépe vyskočí a méně praská. Lze ho také potřít vodou, pak je kůrka lesklá.
http://ekofarma-lukavice.cz/ "Cokoli si lze představit, toho lze i dosáhnout." 

- Marion108
- Příspěvky: 3672
- Registrován: 09 říj 2018 20:19
- Dal poděkování: 48 poděkování
- Dostal poděkování: 100 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)
Dnesni.

http://ekofarma-lukavice.cz/ "Cokoli si lze představit, toho lze i dosáhnout." 

- Marion108
- Příspěvky: 3672
- Registrován: 09 říj 2018 20:19
- Dal poděkování: 48 poděkování
- Dostal poděkování: 100 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)
Janinko, z te mouky jako v tom fotoreceptu peces vzdy? Ja jsem si vsimla, ze to neni celozrnna, ale tmava, a psk tam sypes nejakou bio, to nevim co je. Jinak ho zkousim, mouku mam ze mlyna celozrnnou, mletou a privezenou pred tydnem, kynul jak sileny, musela jsem dat vic vody. Trochu jsem neodhadla mnozstvi testa na formu a tak mi utekl, kazdopadne ted se pece.

http://ekofarma-lukavice.cz/ "Cokoli si lze představit, toho lze i dosáhnout." 

-
- Příspěvky: 6236
- Registrován: 09 říj 2018 21:32
- Dal poděkování: 415 poděkování
- Dostal poděkování: 241 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)
Marion ty jsi skvělá. Tak já peču už jen z http://www.zijembio.cz/www-zijembio-cz/eshop/7-1-Mouky
- Marion108
- Příspěvky: 3672
- Registrován: 09 říj 2018 20:19
- Dal poděkování: 48 poděkování
- Dostal poděkování: 100 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)
No jednoduse vinikajici.
driv jsem pekla zitny pro vsechny od maskrtici, ale moc se neujal...
Ty jo, to jsou palky za tu mouku...

Ty jo, to jsou palky za tu mouku...

http://ekofarma-lukavice.cz/ "Cokoli si lze představit, toho lze i dosáhnout." 

-
- Příspěvky: 6236
- Registrován: 09 říj 2018 21:32
- Dal poděkování: 415 poděkování
- Dostal poděkování: 241 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)
Jedná se o biomouku. Vím jak vyrostla a v čem. Paní ji mele sama. Nepřijde mi to drahé.
- Marion108
- Příspěvky: 3672
- Registrován: 09 říj 2018 20:19
- Dal poděkování: 48 poděkování
- Dostal poděkování: 100 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)
Tak to pak ano, to ja jestli biomouku,tak vlastni. Ted mam z mlyna. Bohuzel konvencni, ale je aspon velmi dobre namleta a mleta v den odberu, delaji celozrnou jen na zakazku... Necham si vzdy umlet na mesic.
http://ekofarma-lukavice.cz/ "Cokoli si lze představit, toho lze i dosáhnout." 

- Marion108
- Příspěvky: 3672
- Registrován: 09 říj 2018 20:19
- Dal poděkování: 48 poděkování
- Dostal poděkování: 100 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)
Pridavam odkaz na chleb podobny tomu od Janinky.
Tento pecu obvykle ja.
http://www.maskrtnica.cz/celozrnny-zitn ... o-vsechny/

http://www.maskrtnica.cz/celozrnny-zitn ... o-vsechny/
http://ekofarma-lukavice.cz/ "Cokoli si lze představit, toho lze i dosáhnout." 

- Marion108
- Příspěvky: 3672
- Registrován: 09 říj 2018 20:19
- Dal poděkování: 48 poděkování
- Dostal poděkování: 100 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)
Takto vysledek vcerejsiho peceni na rezu. 

http://ekofarma-lukavice.cz/ "Cokoli si lze představit, toho lze i dosáhnout." 

-
- Příspěvky: 8730
- Registrován: 22 lis 2018 08:43
- Dal poděkování: 4135 poděkování
- Dostal poděkování: 4502 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)

„Pro nerozvážné vedení padá lid, padne i chov, kdežto v množství rádců je záchrana, žije i malochov“ (Motivováno příslovím - ..,14)
-
- Příspěvky: 6236
- Registrován: 09 říj 2018 21:32
- Dal poděkování: 415 poděkování
- Dostal poděkování: 241 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)
Profesore, a právě proto si pečeme chleba sami doma, i jiné pečivo.
Možná to přesvědčí i více přátel, aby si pekli sami.
Jaký chleba pečete doma vy? Nebo paní? Receptík?
Možná to přesvědčí i více přátel, aby si pekli sami.
Jaký chleba pečete doma vy? Nebo paní? Receptík?
- oreb1
- Příspěvky: 4528
- Registrován: 27 bře 2019 14:36
- Dal poděkování: 246 poděkování
- Dostal poděkování: 192 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)
Zaujalo mě v tom článku mimo jiné, že mouka se nechávala zhruba dva měsíce ležet. Podle toho by znamenalo, že to jásání nad moukou, kterou si někdo doma nebo v obchodě umele a velmi brzy, začerstva, jde péct, není na místě.
-
- Příspěvky: 8730
- Registrován: 22 lis 2018 08:43
- Dal poděkování: 4135 poděkování
- Dostal poděkování: 4502 poděkování
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chléb ;-)
Já si sem tam upeču chléb v pekárně, ale dělal jsem si od toho přivelké naděje. Není to ono .
Není nad chleba alespoň z trouby. Kousek od nás je ještě klasická pec, kde jednou - dvakrát do roka veřejně pečou chleba. To je to pravé! Když je čerstvý, voňavý domácí chleba, nepotřebuji k němu nic.
Váš recept mě opravdu zaujal a snad někdy si udělám čas.
Není nad chleba alespoň z trouby. Kousek od nás je ještě klasická pec, kde jednou - dvakrát do roka veřejně pečou chleba. To je to pravé! Když je čerstvý, voňavý domácí chleba, nepotřebuji k němu nic.
Váš recept mě opravdu zaujal a snad někdy si udělám čas.

„Pro nerozvážné vedení padá lid, padne i chov, kdežto v množství rádců je záchrana, žije i malochov“ (Motivováno příslovím - ..,14)
Kdo je online
Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 host