Stránka 7 z 12

Re: Sýry

Napsal: 10 led 2021 07:06
od Tada
Mléko beru od souseda dodává to místnímů družstvu které to posílá do mlékárny . Nemá nic povoleného na těch pár litrů co prodá by to nemělo cenu. Má vázné ustájení a krmí senáž a siláž srot seno. (při senáži a siláži se doporučuje pasterizovat protože se říká že sýr potom smrdí to já nemohu potvrdit mléko i čerstvý sýr vùbec nesmrdí a jsou výborné :souhlas: ) Ten Edam jsem nepasterizoval a takle dopadl a ten camembert ano a je v pohodě asi je to u těch zrajících jistota. Já ikyž jsem dělal sýr z našeho domácího mléka tak jsem skoro pokaždé pasterizovat.

Re: Sýry

Napsal: 10 led 2021 09:57
od Františka.
Pasteraci si musíte rozhodnout Vy. Já nepasteruju kozí a ani kupované z mlékomatu. Ze zásady, zdá se mi to škoda. Jestli dává mléko velkoodběrateli pro mlékárnu, nebála bych se. Nikdo by si od něho nebral, kdyby bylo riziko, že svou troškou zkazí celé velké množství.
Myslím, že u toho edamu byla chyba spíš v tom, že tam bylo moc mokro, sýr nebyl oschlý a neošetřoval jste ho slanou vodou na povrchu.

Re: Sýry

Napsal: 10 led 2021 11:09
od Tada
Už jsem ho pasterizoval :promin:

Re: Sýry

Napsal: 10 led 2021 11:16
od Profesor1
Neřekl bych že pasterizace ovlivní vůní nebo chuť následného produktu.
Mléko mění chuť při změně krmení - začátek pastvy, začátek krmení senáž-siláž.
Taky to může trošku ovlivnit sýření. Asi změna množství bílkovin či tuků či co.

Re: Sýry

Napsal: 10 led 2021 11:32
od čobanak
tada,mléko v kravíňe je velmi kontrolované,každej mňesíc ku.Já pasteruju svoje mléko proťi E.coli.To bis ale poznal hned po virobeňí síra,že je napaden E.coli.Sír pak vipadá jako houba na miťî nádobí,prosťe houba.Mňekej a ďerovanej.Pokud se ťi sír poved a pokazil se při zráňí,je problém až v tom zráňí.Nejlépe ho každej den namočit do slaného roztoku a nechat oschnout.Zkus ho dát do ledňice.

Re: Sýry

Napsal: 13 led 2021 17:41
od Tada
3 dny osychání v čudu :andel:
IMG-20210113-WA0002.jpg
IMG-20210113-WA0003.jpg
:kamosi:

Re: Sýry

Napsal: 14 led 2021 07:07
od čobanak
jako že se povedli a už jsou sňedené?

Re: Sýry

Napsal: 14 led 2021 07:28
od Tada
To je ten sýr co mi radila Františka jak měl jít zrát ale nešel a rovnou jsme ho nařízli třeba další půjde zrát :andel:

Re: Sýry

Napsal: 19 led 2021 18:58
od Tada
Camembert :souhlas: prý chutná už se necelá půlka snědla tak asi jo :nevim:

Re: Sýry

Napsal: 19 led 2021 19:02
od Hhippie
Já bych tohle vlákno zakázala! :blazen: Co chudáci ostatní, nesýrující? Pak maj poslintané košile :))

Re: Sýry

Napsal: 20 led 2021 06:07
od Tada
Hhippie tak si nás co sýraří přidejte do nepřitele anebo zajeďte na nejbližší farmu pro pár litrů mléka :))

Re: Sýry

Napsal: 20 led 2021 07:05
od Hhippie
Tada: jasně, je to výmluva - sýrařit může kdokoli, i bez zvířat. Je fakt, že tu ještě v mrazáku nějaké kultury máme a od nového domu 2 km je mléčná farma s automatem za 15 Kč / litr mléka. Ale obávám se, že se k tomu až tak nedostanu, resp. víc sýrařil manžel... já na ty neúspěchy nemám morál.. když už něčemu věnuji svůj čas, pak chci, aby to bylo efektivní...a to u sýrů rozhodně není pravidlem :blazen:

Re: Sýry

Napsal: 20 led 2021 09:03
od čobanak
hippie,taková hrúza to neňi.gdiź už si ňejakou technologiji osvojíš,tak to vjetšinou vijde.žádnej učenej z nebe nespad.jde o to,naučit se ze začátku jednoduché postupi.

Re: Sýry

Napsal: 20 led 2021 10:07
od Tada
To mi povídejte kdyvy jste věděli kolik litrů nepovedeného tvarohu já vylil :nesouhlas:
Jde o to nebát se experinentovat :blazen:

Re: Sýry

Napsal: 20 led 2021 10:25
od Hhippie
Je to tak! A teď už by to také šlo veseleji, protože bych to mohla dát slepicím a neměla bych pocit, že tak moc plýtvám... :andel:
No... trochu mě ta dojná koza zas láká... ale to bych musela mít ještě jednoho spolehlivého dojiče k sobě.. :promin:

Re: Sýry

Napsal: 20 led 2021 10:32
od Tada
Vždyť v létě se vám má telit dextr tak můžete naplno dojit :souhlas:

Re: Sýry

Napsal: 20 led 2021 10:50
od Františka.
Moment, to mi neříkejte, že jste někdo zkazili tvaroh. To přece nejde. Jak se to může stát? Neberte to jako útok na kohokoliv, ale opravdu nevím. Tvaroh se dělá skoro sám, tak se přece nemůže zkazit.

Re: Sýry

Napsal: 20 led 2021 12:09
od Hhippie
Tada: na to číhám, že bych jí chtěla zkusit částečně dojit.. :andel: Osaháváme všude, aby si zvykla... u žrádla se nechá víceméně bez řečí, na volno, když uzná ta vhodné, že na nás má náladu..
Vůbec nevím, jak se váže kráva. Moc si nedovedu představit, že jí udrží koňská ohlávka...? :nevim: Karabina se dá dát nějaká lezecká, ale bylo by prima jí naučit, že se z toho nedá dostat... tak aby to nepovolilo..

Re: Sýry

Napsal: 20 led 2021 12:15
od Františka.
Hhippie, a už v tom zase pojedete. Mléko budete muset prodat nebo zpracovat a to jste ve správném vlákně. Tak už manžela připravujte :usmev: .

Re: Sýry

Napsal: 20 led 2021 15:30
od Tada
Františka. píše: 20 led 2021 10:50 Moment, to mi neříkejte, že jste někdo zkazili tvaroh. To přece nejde. Jak se to může stát? Neberte to jako útok na kohokoliv, ale opravdu nevím. Tvaroh se dělá skoro sám, tak se přece nemůže zkazit.
Tak já vám to radši říkat nebudu :vytlem:
Buď byl až moc odporně kyselý. Nebo protekl plachetkou . Nebo byl až tuze moc cítí kozinou ja normálně kozinou necejtím ale tohle bylo i na mě moc. :otraveny: