Chléb ;-)

láska prochází žaludkem
Profesor1
Příspěvky: 8484
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dal poděkování: 4007 poděkování
Dostal poděkování: 4300 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Profesor1 »

Profesor1 píše: 03 led 2022 21:05 Recepty jsou na YT vše na jedno brdo. Stručně - rozkvas = velká lžíce kvásku + třeba 150 g žitné + 150g vody. Nechat cca 8 hodin rozkvasit. Pak přidat 400g pšeničné + 80 g žitné + 280g vody + dvě lžičky soli + 2 lžičky kmánu - mísit překládat a po cca 3 hodinách na desce popřekládat, promísit a dát do ošatky kvasit na cca 5 - 12 hodin dle teploty. Dát péct.
Postup téměř totožný jak jste dávala že začátku tohoto tématu (s Marion) Vy.
Kvásek + žitná + voda. Smíchat a nechat cca 8 hodin rozkvasit. Pak lžíci odebrat do sklenice na příště. Přidat pšeničnou, žitnou, kmín a vodu, promíchat a nechat hodinu hydratovat mouku. Po cca hodině přidat dvě lžičky soli a mísit robotem cca 5 min., Vařečkou 10 - 15minut = aktivuje se lepek a těsto krásně zvláční. Pak za cca hod. Těsto natáhnout a přeložit. Za cca hod. znovu, za cca další hodinu potřetí znovu. Po další hodině dobrez promísit a dát do ošatky.Pak nechat cca 12:00hod. pomalu kynout dle teploty. V létě dát do lednice.
Troubu vyhřát na cca 260, a dát tam těsto na cca 15 minut, pak oddělám poklici z pekáče zapnu horkovzduch a 35 minut na 180°C.
Před vložením do trouby potřu bochník těsta slanou vodou.
Pro pečení bez poklice dát na první ctvr hodinu do trouby misku s vodou.
:profesor:
„Pro nerozvážné vedení padá lid, padne i chov, kdežto v množství rádců je záchrana, žije i malochov“ (Motivováno příslovím - ..,14)
Františka.
Příspěvky: 8821
Registrován: 16 zář 2020 08:37
Dal poděkování: 4733 poděkování
Dostal poděkování: 3666 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Františka. »

Koupila jsem si včera chleba, který byl žitný a bylo tam napsáno, že se na něj používá vařená žitná mouka. Už jste se s tím někdo setkal? Byl moc dobrý, chutnal jinak než moskevský, nebyl tak kyselý a i když tam nebyla (prý) pšeničná mouka, blížil se šumavě, jen byl tmavši a přece o fous kyselejší.
Profesor1
Příspěvky: 8484
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dal poděkování: 4007 poděkování
Dostal poděkování: 4300 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Profesor1 »

Aby téma nezapadlo,
půlnoční "pukavec" :usmev:
Přílohy
IMG_20231021_000048.jpg
:profesor:
„Pro nerozvážné vedení padá lid, padne i chov, kdežto v množství rádců je záchrana, žije i malochov“ (Motivováno příslovím - ..,14)
čobanak
Příspěvky: 7718
Registrován: 27 srp 2019 22:21
Dal poděkování: 1838 poděkování
Dostal poděkování: 1458 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od čobanak »

Chleb nass pokladny day nam dnes.
Profesor1
Příspěvky: 8484
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dal poděkování: 4007 poděkování
Dostal poděkování: 4300 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Profesor1 »

Přestal jsem bochník těsta před vložením do trouby nařezávat, protože sousedka je vždy rozkošně nadšená z toho nekontrolovaného prasknutí při pečení :vytlem:
Sousedka se kochá prasklým chkebem, já se kochám nadšenou sousedkou :stydim:
Ve vší počestnosti samozřejmě! :vytlem:
:profesor:
„Pro nerozvážné vedení padá lid, padne i chov, kdežto v množství rádců je záchrana, žije i malochov“ (Motivováno příslovím - ..,14)
Profesor1
Příspěvky: 8484
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dal poděkování: 4007 poděkování
Dostal poděkování: 4300 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Profesor1 »

čobanak píše: 21 říj 2023 17:01 Chleb nass pokladny day nam dnes.
Aj zítra ráno.
Vlastně to už je dnes :vytlem:
Přílohy
IMG_20231209_004528.jpg
:profesor:
„Pro nerozvážné vedení padá lid, padne i chov, kdežto v množství rádců je záchrana, žije i malochov“ (Motivováno příslovím - ..,14)
Profesor1
Příspěvky: 8484
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dal poděkování: 4007 poděkování
Dostal poděkování: 4300 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Profesor1 »

Když se dílo podaří :hura:
Právě vytažený z trouby. Cítíte jak voní? :souhlas:
Přílohy
IMG_20231209_081713.jpg
:profesor:
„Pro nerozvážné vedení padá lid, padne i chov, kdežto v množství rádců je záchrana, žije i malochov“ (Motivováno příslovím - ..,14)
Uživatelský avatar
Hhippie
Administrátor fóra
Příspěvky: 12190
Registrován: 10 říj 2018 13:32
Dal poděkování: 2779 poděkování
Dostal poděkování: 5802 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Hhippie »

Profesore, už seš úplný pekař profesionál.
Je nádherný! :srdicko:
:Hhippie: Bubáci forever!
Profesor1
Příspěvky: 8484
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dal poděkování: 4007 poděkování
Dostal poděkování: 4300 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Profesor1 »

Pořád mě udivuje jaký je ten kvásek (založen na Mikuláše 2021, když jsem měl kovid) opravdu živý organismus a jak se dá ovlivňovat kvašení :vytlem: Už vlastně dva roky peču poctivě v průměru 2-3 pecny týdně.
:profesor:
„Pro nerozvážné vedení padá lid, padne i chov, kdežto v množství rádců je záchrana, žije i malochov“ (Motivováno příslovím - ..,14)
Františka.
Příspěvky: 8821
Registrován: 16 zář 2020 08:37
Dal poděkování: 4733 poděkování
Dostal poděkování: 3666 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Františka. »

Odbočka: Já mám podobné zkušenosti s kefírem. Jak mc záleží na tom, jak dlouho je s jakým množstvím mléka a při jaké teplotě. Podle toho se tam rozmnoží pokaždé jiné bakterie víc než ostatní.
Profesor1
Příspěvky: 8484
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dal poděkování: 4007 poděkování
Dostal poděkování: 4300 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Profesor1 »

Věřte, nevěřte...... , ale mám radost.
Z 18 vzorků :hura:
Přílohy
IMG_20240317_180337.jpg
:profesor:
„Pro nerozvážné vedení padá lid, padne i chov, kdežto v množství rádců je záchrana, žije i malochov“ (Motivováno příslovím - ..,14)
Uživatelský avatar
Hhippie
Administrátor fóra
Příspěvky: 12190
Registrován: 10 říj 2018 13:32
Dal poděkování: 2779 poděkování
Dostal poděkování: 5802 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Hhippie »

Týjo! Gratulka, Prófo! Seš borec! :souhlas:
Kolik vás tam bylo chlapů? :vytlem:

Ségra taky peče domácí. Teď přišla s něčím, čemu říká toustový. Ale chutná fantasticky. Jestli jsem to dobře pochopila, je to z “bělejší” mouky, ale přesto kváskový…
I s chlebem se jistě dají dělat kouzla!
:Hhippie: Bubáci forever!
Profesor1
Příspěvky: 8484
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dal poděkování: 4007 poděkování
Dostal poděkování: 4300 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Profesor1 »

Noooooo , tak to nevím kolik tam bylo pekařů. Ale protože jsem se vzdal první ceny, né ocenění :vytlem: , tak bylo ohodnoceno i místo čtvrté a to byly všechno ženské :vytlem:
:profesor:
„Pro nerozvážné vedení padá lid, padne i chov, kdežto v množství rádců je záchrana, žije i malochov“ (Motivováno příslovím - ..,14)
Uživatelský avatar
Hhippie
Administrátor fóra
Příspěvky: 12190
Registrován: 10 říj 2018 13:32
Dal poděkování: 2779 poděkování
Dostal poděkování: 5802 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Hhippie »

Tak to chápu… vyhlásit si soutěž a ještě sám sobě předat první cenu… to už by bylo hodně blbý :)) :blazen:
(fórek :ruzicka: )
:Hhippie: Bubáci forever!
Jana P.
Příspěvky: 6259
Registrován: 17 bře 2020 11:51
Dal poděkování: 5419 poděkování
Dostal poděkování: 5958 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Jana P. »

Všechny nás strčil do kapsy, holky. 😍
:bosorka: Janina
Kdo chce, hledá způsoby. Kdo nechce, hledá důvody.
Uživatelský avatar
Hhippie
Administrátor fóra
Příspěvky: 12190
Registrován: 10 říj 2018 13:32
Dal poděkování: 2779 poděkování
Dostal poděkování: 5802 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Hhippie »

Tak mě určitě. Já vlastně žádné pečivo ještě nepekla :vytlem: nebo možná kdysi nějaké chlebíky z pekárny na chléb, ale to se nepočítá.
Tohleto jsou umělecká díla :souhlas:
:Hhippie: Bubáci forever!
Jana P.
Příspěvky: 6259
Registrován: 17 bře 2020 11:51
Dal poděkování: 5419 poděkování
Dostal poděkování: 5958 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Jana P. »

Kváskový pečení mi nejde :vztek: já umím kynuté z droždí :nevim:
:bosorka: Janina
Kdo chce, hledá způsoby. Kdo nechce, hledá důvody.
Profesor1
Příspěvky: 8484
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dal poděkování: 4007 poděkování
Dostal poděkování: 4300 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Profesor1 »

Děkuju, nevěšte hlavu. :141: :-D
Od prosince 2021 peču v průměru min. 3× týdně, tak že ono už to jde samo. A kvásek je od Mikuláše 2021, tak že kvasí jedna báseň. Ale i tak je pokaždé upečený chleba trošilinku jinačí.
:profesor:
„Pro nerozvážné vedení padá lid, padne i chov, kdežto v množství rádců je záchrana, žije i malochov“ (Motivováno příslovím - ..,14)
Profesor1
Příspěvky: 8484
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dal poděkování: 4007 poděkování
Dostal poděkování: 4300 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Profesor1 »

Aby téma nezapadlo a poslední dobou co mě dělá radost a drží při životě :vytlem: Právě vytažený, voňavý........
Přílohy
IMG_20240616_231553.jpg
IMG_20240616_212412.jpg
:profesor:
„Pro nerozvážné vedení padá lid, padne i chov, kdežto v množství rádců je záchrana, žije i malochov“ (Motivováno příslovím - ..,14)
Františka.
Příspěvky: 8821
Registrován: 16 zář 2020 08:37
Dal poděkování: 4733 poděkování
Dostal poděkování: 3666 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Chléb ;-)

Nový příspěvek od Františka. »

Mě taky drží při životě, i když chleba kupuju :usmev: .
U Vás je už pečení rutinní činnost. Ještě Vás něco překvapí?
Odpovědět

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Bing [Bot] a 0 hostů