Citronový koláč mřížkový linecký mrkvový

[Františka.]

Neznám bohužel hmotnosti, jelikož dělám všechno od oka a ono to nějak dopadne.
Těsto: Smícháme polohrubou mouku (odhadem půl kila), kypřicí prášek, vanilkový cukr, jemně nastrouhanou velkou mrkev, půlku másla, trošku vody nebo mléka, vajíčko, cukr podle chuti, citronovou kůru nebo esenci. Vše prohněteme, přičemž konzistence těsta by měla být jako u lineckého, nelepivá. Cukru přidáme tolik, aby bylo těsto sladké, ale nepřeslazené - zde se uplatní ochutnávači a rádci. Z větší části těsta vyválíme nebo vymačkáme placku se zvýšenými okraji a asi třetinu necháme na mřížky na povrchu.
Náplň: Asi 300 g bílého jogurtu, lžička škrobu, cukr podle chuti, citronová šťáva nebo esence, rozinky, kandovaná citronová kůra. Všechno smícháme, navršíme na těsto, navrch naklademe proužky těsta jako mřížku a pečeme velmi pomalu alespoň půl hodiny, i víc. Těsto se nesmí zbarvovat, jen se vstřebává jogurt. Pronikne do těsta a na místě náplně zůstanou skoro výhradně rozinky a citronát. Ke konci pečení teplotu zvýšíme a necháme zbarvit povrch dozlata.