Vánoční cukroví, pečené i nepečené

láska prochází žaludkem
Jana P.
Příspěvky: 6018
Registrován: 17 bře 2020 11:51
Dal poděkování: 5136 poděkování
Dostal poděkování: 5587 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od Jana P. »

Medovník :vytlem: :andel:
Přílohy
20211213_182823.jpg
:bosorka: Janina
Kdo chce, hledá způsoby. Kdo nechce, hledá důvody.
Františka.
Příspěvky: 8362
Registrován: 16 zář 2020 08:37
Dal poděkování: 4374 poděkování
Dostal poděkování: 3330 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od Františka. »

Co myslíte, můžu dát do makových rohličků brandy? Mám tu ukrajinskou Shabo X.O. Vzhledem k tomu, že to je už aspoň 40 let, co jsem pila nějaký koňak, už si vůbec nepamatuju chuť. Nechci kvůli tomu kupovat rum a tu brandy jsem jednou dostala.
Jana P.
Příspěvky: 6018
Registrován: 17 bře 2020 11:51
Dal poděkování: 5136 poděkování
Dostal poděkování: 5587 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od Jana P. »

Pokud je v receptu rum tak asi ano. Rohlíčky dělám jen vanilkové a tam rum nepřijde. A do makových srdíček také ne.
:bosorka: Janina
Kdo chce, hledá způsoby. Kdo nechce, hledá důvody.
Uživatelský avatar
PavelIV
Příspěvky: 5866
Registrován: 10 říj 2018 07:57
Dal poděkování: 4929 poděkování
Dostal poděkování: 2760 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od PavelIV »

Dobrým brandy se nedá nic zkazit :))
Ale ta vůně rumu tam nebude, o chuť bych se nebál
:PavelIV:
Františka.
Příspěvky: 8362
Registrován: 16 zář 2020 08:37
Dal poděkování: 4374 poděkování
Dostal poděkování: 3330 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od Františka. »

Díky za radu. Dělám makové rohlíčky tak, že místo ořechů dám mletý mák. Do těsta může být i nemusí trocha rumu.
Ještě uvažuju, jestli někde nevyloudím trochu rumu, protože tahle brandy se nechává zrát i 20 let a možná je jí do těsta škoda.
Jana P.
Příspěvky: 6018
Registrován: 17 bře 2020 11:51
Dal poděkování: 5136 poděkování
Dostal poděkování: 5587 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od Jana P. »

Perníčky jsem nazdobila a letos bude perníkový stromeček , tak jsem udělala perníčky větší a s dírkou a už jsem je i navázala. Jsem pilňucha letos. :andel: A Kočičí oči promazány.
A stádo ovcí taky máme :vytlem:
Přílohy
5C919878-E85B-4665-8A77-0C0091638CD3.jpeg
9F092195-936C-426F-BB90-358CF95B91FA.jpeg
729E8DE7-450A-45FC-A409-D9F15DA47CCC.jpeg
17B693DE-1D96-47EF-B161-B861247EEFA3.jpeg
:bosorka: Janina
Kdo chce, hledá způsoby. Kdo nechce, hledá důvody.
Jana P.
Příspěvky: 6018
Registrován: 17 bře 2020 11:51
Dal poděkování: 5136 poděkování
Dostal poděkování: 5587 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od Jana P. »

Vosí hnízda a Vosí roláda :vytlem:
Přílohy
6F12437B-5F36-4BE5-83FF-F0C1263A4CF8.jpeg
056FF655-B6E1-4905-8BFB-0983D92F57B0.jpeg
:bosorka: Janina
Kdo chce, hledá způsoby. Kdo nechce, hledá důvody.
Jana P.
Příspěvky: 6018
Registrován: 17 bře 2020 11:51
Dal poděkování: 5136 poděkování
Dostal poděkování: 5587 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od Jana P. »

Dnes jsem měla generálku na vánočku , všechno šlo hladce, perfektní těsto, po vykynutí jsem se rozhodla poprvé uplést ze šesti pramenů. Podle YouTube se pěkně zadařilo :souhlas: ale pri pečení se mi trošku rozjela. Poradíte čím to je? Ještě budu péct další. :andel:
Přílohy
F72C3421-ADE6-4785-B2B4-AD144A27FDC3.jpeg
97DC4495-C0BA-4DD7-B8B1-D3DBC12F877E.jpeg
:bosorka: Janina
Kdo chce, hledá způsoby. Kdo nechce, hledá důvody.
Uwe
Příspěvky: 253
Registrován: 16 srp 2021 09:28
Dal poděkování: 397 poděkování
Dostal poděkování: 228 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od Uwe »

Nevím teda jestli to je z tohohle důvodu protože neumím péct ani varit :vytlem: ,ale mamka tam vždy zapichuje shora špejle a vyndava je po upečení :nevim:
hodek
Příspěvky: 70
Registrován: 10 dub 2019 21:50
Dal poděkování: 37 poděkování
Dostal poděkování: 148 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od hodek »

Nejspíš malá chyba při kynutí, každá mouka má trochu jiné hodnoty lepku a těsto kyne trochu jinak. Většinou pomůže několikeré převalení těsta během kynutí a u těžkých těst trpělivost.
Přílohy
20211219_153830.jpg
20211219_122529.jpg
20211219_095409.jpg
Jana P.
Příspěvky: 6018
Registrován: 17 bře 2020 11:51
Dal poděkování: 5136 poděkování
Dostal poděkování: 5587 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od Jana P. »

Krása střídá nádheru! Hodku prosím poděl se o recept :andel:
A ty bochánky to kynou budoucí zapletance? Prostě úžasné.
:bosorka: Janina
Kdo chce, hledá způsoby. Kdo nechce, hledá důvody.
Uživatelský avatar
Hhippie
Administrátor fóra
Příspěvky: 11574
Registrován: 10 říj 2018 13:32
Dal poděkování: 2571 poděkování
Dostal poděkování: 5314 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od Hhippie »

Lidičky, máte to nádherné!
Mě neudělalo radost, že se letos budu muset postarat o vánočku osobně. Je to naše snídaně na Štědrý den, jenže tchán na poslední chvíli oznámil tchýni, že odjíždějí na hory, takže nestihne upéct nic.
Takže jdu za chvíli na zadělání kvásku a jsem děsně zvědavá, co z toho vyleze.
Sice jsem se kdysi zařekla, že nebudu péct kynuté, protože na to nemám kdy, a už párkrát jsem to porušila. Ale vánočku jsme ještě nepekly… tak to bude premiéra :ajeje:
:Hhippie: Bubáci forever!
hodek
Příspěvky: 70
Registrován: 10 dub 2019 21:50
Dal poděkování: 37 poděkování
Dostal poděkování: 148 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od hodek »

Díky přátelé :nazdravi:
Recept klasický, na 2 vánočky 1 kg mouky (míchám hladkou s polohrubou cca 1:1), 22 dkg cukru + 1 vanilkový, 22 dkg másla + asi lžíci oleje, 1 lžička soli, 4 žloutky, cca 1/4 l mléka plnotučného, 6 dkg kvasnic, trochu rumu, na ovonění lžičku anýzu a pár strouhnutí muškátového oříšku, citr. kůru, rozinky a mandle dle chuti a zvyklostí. Do mísy dám vše sypké, přidám vzešlý kvásek, rozpuštěné máslo, žloutky, mléko, vše vlahé. Řádně propracuju vařečkou, pak rukou, až se těsto spojí a nelepí. Já zadělávám večer, třeba ve 22 hod., dám ke kamnům a jdu spát, cca za 5 hodin těsto promíchám, nechám zase kynout další 3 hodiny, pak rozdělím na dílky podle počtu pramenů, které budu potřebovat - plete dcera, vánočku ze 6. Udělám bochánky a zase kynou 1-2 hodiny, pak z bochánků vyválet prameny, uplést vánočku a upletená opět kyne asi hodinu, potřít vajíčkem, nechat ho zaschnout a dát do rozpálené trouby (220°C) , až svrchu začne hnědnout, přikrýt pečícím papírem, zmírnit troubu a dopéct asi 40 min. A ještě jedna vychytávka - dávám na 2 plechy, pak není odspodu moc tmavá. Je to trochu na dlouho, ale právě ta trpělivost a čas nechaný kvasnicím k jejich práci se vyplatí :souhlas:
Uživatelský avatar
PavelIV
Příspěvky: 5866
Registrován: 10 říj 2018 07:57
Dal poděkování: 4929 poděkování
Dostal poděkování: 2760 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od PavelIV »

To je na noc a den. Sorry, od tý doby, co se máma odstěhovala tak daleko, že vánočku nedostaneme - zlatej Kaufland :))
Krom toho na Štědrej den ani nesnídáme...
:PavelIV:
Františka.
Příspěvky: 8362
Registrován: 16 zář 2020 08:37
Dal poděkování: 4374 poděkování
Dostal poděkování: 3330 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od Františka. »

Taky bych řekla, že je to kynutím, jako kdyby moc rychle vyběhla. Já zadělám den předem večer, přes noc kyne v chladnu, ráno prohnětu znovu, pak nechám kynout zase v chladnu, pak na chvíli přenesu do tepla a peču večer. Při pomalém kynutí je hutnější a nerozplácne se ani nepopraská. Nenapadlo by mě to tak dělat, ale babička to dělala a ta to zase viděla u své maminky. Ale takhle necháváme kynout těsto jen na vánočku, normální kynuté ne, to je nadýchanější.
hodek
Příspěvky: 70
Registrován: 10 dub 2019 21:50
Dal poděkování: 37 poděkování
Dostal poděkování: 148 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od hodek »

Přesně jak píše Františka, u nás je do 20°C a přes noc ještě míň, kyne to pomalu. Takto se patlám jen s vánočkami, taky je to těsto nejtužší, kynuté na buchty nebo koláče je mnohem měkčí a práce rychlejší.
Uživatelský avatar
Hhippie
Administrátor fóra
Příspěvky: 11574
Registrován: 10 říj 2018 13:32
Dal poděkování: 2571 poděkování
Dostal poděkování: 5314 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od Hhippie »

Tak já mám zrovna zaděláno na vánočku podle receptu. Jsem nezkušená pekařka, tak se držím psaného. Taky se mi nechce věnovat tolik času do jednoho kusu zákusku… :promin:
Tak uvidíme, co z toho vzejde. Ráno jsem zadělala kvásek a než jsem prohnětla cukr, vejce a máslo, musela jsem ho část přelít z hrnku do misky, protože by mi přetekl… takže těsto kyne krásně. Starší miluje práci s těstem, tak to šla po hodině prohníst a říkala, že je to nádhera…jak obláček. Já tomu nerozumím. Tak snad ano :vytlem:
Spíš přemýšlím, jestli to neudělat na dvě, aby nebyla tak moc veliká. Bojím se, že se nepropeče… těsto je ze 600 g mouky.
:Hhippie: Bubáci forever!
Uživatelský avatar
Javorka
Příspěvky: 1698
Registrován: 14 říj 2018 18:10
Dal poděkování: 1752 poděkování
Dostal poděkování: 737 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od Javorka »

Jana P. píše: 21 pro 2021 22:40 Dnes jsem měla generálku na vánočku , všechno šlo hladce, perfektní těsto, po vykynutí jsem se rozhodla poprvé uplést ze šesti pramenů. Podle YouTube se pěkně zadařilo :souhlas: ale pri pečení se mi trošku rozjela. Poradíte čím to je? Ještě budu péct další. :andel:
Jani, tuhle jsem koukala na zkušené pekaře a ti zdůrazňovali, že důležité je, jak utahuješ vánočku při pletení. Zvlášť dolní patro musí být utahováno pravidelně, aby se pak vánočka nerozjela. Podle fotky vidím, že si tam něco měla volněji pletené. I mě se trochu rozjela, taky to nedokážu uplést dokonale.
Maršálek zase radí, jak správně vyválet prameny. Samozřejmě jsem si to přečetla, až když byla vánočka v troubě. :vytlem:

https://region.rozhlas.cz/7-figlu-na-tr ... ka-8627674
:433:
Uživatelský avatar
Hhippie
Administrátor fóra
Příspěvky: 11574
Registrován: 10 říj 2018 13:32
Dal poděkování: 2571 poděkování
Dostal poděkování: 5314 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od Hhippie »

Haha! Já na nic nekoukala a budu teprv koukat, co z toho vznikne :))
Kynutí před pečením.
Udělala jsem jen dvoupatrovou a dvě menší, ať mám větší šanci, že se výsledek povede :andel:
Přílohy
8720AD8F-8019-429A-BFB4-55001D0E83F5.jpeg
:Hhippie: Bubáci forever!
Jana P.
Příspěvky: 6018
Registrován: 17 bře 2020 11:51
Dal poděkování: 5136 poděkování
Dostal poděkování: 5587 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Vánoční cukroví, pečené i nepečené

Nový příspěvek od Jana P. »

Dle mne, pokud je těsto hutnější, dlouho se zadelává a dlouho kyne je to pro vánočku lepší, je taková hutnější a vlhčí a dlouho vydrží vláčná. Nadýchaná rychle kynutá je jak obláček ale rychle ztvrdne. Teorie. Ještě musím dohnat praxi. :usmev:
:bosorka: Janina
Kdo chce, hledá způsoby. Kdo nechce, hledá důvody.
Odpovědět

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 4 hosti