Vařené beraní hlavy

[Františka.]

V tomto videu je pěkně vidět postup, jak zbavit hlavy chlupů před uvařením - opálit hořákem a oškrábat. Není to zrovna voňavá práce. Hlavy jsem takhle nikdy nejedla, ale znám stejnou přípravu kozích nožek.

[Hhippie]

Asi je to nějaká místní specialita a má to zvláštní chuť a aroma. Já bych něco takovéhleho asi nejedla.
Když chceme použít i hlavu, tak se to normálně stahuje.. takhle je z toho určitě víc materiálu k jídlu, ale mě by to nelákalo…
Když táta vyvařuje hlavy od trofejí, tak je pak obíráme psovi. Když se to vaří takhle v celku, tak moc nelze vyčistit dutinu ústní od zbytků potravy, tedy to za žádnou pochoutku pro lidský konzum nepovažuji…
Ale díky za tip. Určitě je to zajímavost

[Františka.]

Jak jsem psala, hlavu jsem nejedla, ale nožky jsou výborné. Právě ta kůže je dobrá, stažené to prostě není nic. Jde je i péct.

[jupik]

My sme jí stahovali. Když je hlad, je i hlava dobrá. Nožičky taky stahujeme, když je vaříme

[Profesor1]

Nemám nic proti hlavě (stažené), ale čelist se zuby a nos se soplíkem vysekávám.
Oči vyvařovat taky nemusím. Na ty si když tak zajedu do Thajska

[Hhippie]

Profesore, to už Ti z toho mnoho nezůstane

[Profesor1]

Jak to že ne? Zbyde mě zbytek ovce.
Ta hlava je jen bonus.
Navíc hlavu z ovce jsem nevařil už tak 30 let.
Uši, oči , nos, ty čelisti odstraňují jak z králíka, prasete, drůbeže i kapra.
Z ovčí - kozí hlavy vyřežu líčka a zbytek jde psovi, či slepicím.

[jupik]

Byl velkej hlad:) i oči se nechaly. Bylo to dobrý, ale příště si to klidně odpustim

[jupik]

Jak to že ne? Zbyde mě zbytek ovce.
Ta hlava je jen bonus.
Navíc hlavu z ovce jsem nevařil už tak 30 let.
Uši, oči , nos, ty čelisti odstraňují jak z králíka, prasete, drůbeže i kapra.
Z ovčí - kozí hlavy vyřežu líčka a zbytek jde psovi, či slepicím.

No, na pasáčky právě zbyla jen ta hlava... Mimochodem, rybí oči má táta jako lahůdku, prý se o ně doma prali!

[Profesor1]

Tátovi se zřejmě nechtělo do Thajska
Nemusím mít všechno.
Pasáček stáda je často zajímavá práce, ale být majitel stáda je asi výhodnější (při dělení jídla)

[Františka.]

Vidíte, všichni stahujete, ale právě o to tady jde, aby tam zůstala kůže, protože ta je moc dobrá. Na ovar vepřová hlava taky není stažená a to nikomu nepřipadá divné.
Včera jsem měla chuť Vám sem dát video o tom, jak se dělá z ovčího tuku něco jako papriková slanina. Ale tušila jsem, že jste příliš konzervativní . I když asi ne všichni .

[Profesor1]

Františko, vepřové kůže se melou do téměř veškerých výrobku z prasete. Rozvaří se na měkkou kolagenní hmotu. To se o ovčí a jiné kůži "chlupatých" zvířat říct nedá.
Tady nejde o nějaký konzervatismus
Tyhle kůže se jedly jen v době extrémního hladu. No anebo z nudy.
Nezavrhuji to, ale nemám potřebu ani hlad, aby mě to zaujalo

[přezdívka]

Jednou si u nás kupoval vyřazenou ovci Číňan, co podniká ve vedlejší vesnici. Chtěl, aby mu ji manžel zabil a přál si ji s kůží a oholit. Potom chtěl vyprat střeva a žaludky a nachytat krev. Holit ovci manžel odmítl. To ostatní mu teda udělal.

[Františka.]

Aby nebyly chlupaté a byly stejně dobré jako vepřové, proto se opálí. Neopalujeme a nepečeme kozí nožky s kůží z hladu, ale protože je to pochoutka. To nemá s hladem nic společného, že někdo jí kůži z ovce. Když se z ní dá udělat tlačenka, tak proč by se nemohla vařit jako ovar?

[Profesor1]

Jedla jste někdy pečeného psa?
Já teda ne, ale vonělo to nádherně.

[Františka.]

Ne, pes je masožravec a toho já nejím .
Já tady jen ukazuju, že je škoda nevyužít něco, co se dobře využít dá. Pes taky potřebuje jíst, když nakrmíte jeho, nic proti tomu, ale leckdo hlavu nevyužije vůbec.
Mimochodem, když už jste u toho ohrnování nosu , v Turecku se dobře vyčištěná okořeněná a osolená střívka z ovcí a koz namotají na rožeň a opékají. Bez náplně, na což Vy nejspíš řeknete, že když je hlad, tak se jí všechno. A já zase řeknu, že z bílé klobásy je opečené střívko to nejlepší a zbytek už nepotřebuju.

[jupik]

Já už jsem psa jedla, no.... a prej mi chutnal

[Jana P.]

Ovci strivka se používají na výrobu klobasek.

[Hhippie]

Františko, mám to stejně. Jitrnice a jelita k životu nepotřebuji a když už je musím sníst, páč nic jiného není v nabídce, tak si nejvíc vychutnám jejich “obal”

[PavelIV]

To jste mi připomněli - neboštík strýček střihač povídal při každý zabijačce, že si uděláme cikánskou specialitu - jmenuje se to Goja.
Nevyšlemovaný vepřový střeva se nacpou vařenejma bramborama a upeče se to v troubě. Dobrou chuť, kdo právě obědvá

je škoda nevyužít něco, co se dobře využít dá